<html><head><link type="text/css" rel="stylesheet" charset="UTF-8" href="../css/recipe.css"><meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8" /></head><body><div class="recinfo"><h1 id="page_cm_id" ctype="caipu" uid="452307" val="82259">豉汁蒸凤爪</h1><div class="bmayi mbm" >
					<a  class="cboxElement" rel="recipe_img" href="http://cp1.douguo.net/upload/caiku/b/d/6/yuan_bd6db8346527b61b67be99c93d42c986.jpg"></a><div class="bipic" style="background-image: url(http://cp1.douguo.net/upload/caiku/b/d/6/600_bd6db8346527b61b67be99c93d42c986.jpg);" title="豉汁蒸凤爪的做法"></div></a>
					
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										<!--<span class="ic_yuanc"></span>-->				</div><div class="retew r3 pb25 mb20">
												
				<div class="xtip hidden" id="fullStory">
					豉汁蒸凤爪，有点儿像港式早茶点心的黑椒凤爪，山寨版，完全是靠自己瞎调味出来的，结果竟然还真的很好吃~~我最喜欢吃的一道小菜，我家附近有个台湾牛肉面馆，每次去必点这道小食，鸡爪非常的入味，而且很软烂，浓郁的酱汁包裹着酥烂香浓的鸡爪，真是美味，回来后第一次山寨，除了做的还不够软烂以外，味道基本到位~花时间花耐心做出的一道美味，特别适合某个周日静下心来多做一些，然后放在冰箱保存，想吃的时候取一点出来加加热就行~<br />
				</div>
												<table width="100%" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0" class="retamr">
										<tr class="mtim">
						<td class="lirre" width="50%" ><span class="fwb">难度：</span>配菜(中级)  </td>
						<td>
						    <span class="fwb">时间：</span>30-45分钟						</td>
					</tr>
																				<tr class="mtim">
						<td width="50%"><h2 class="zfliao">主料</h2></td>
						<td class="relative"></td>
					</tr>
					<tr><td class="lirre">						<span><label   class="fcbm inblok">鸡爪</a></label></span><span class='right'>1斤</span>
					</td><td>						<span><label class="fcbm inblok">八角</label></span><span class='right'>少许</span>
					</td></tr><tr><td class="lirre">						<span><label class="fcbm inblok">桂皮</label></span><span class='right'>少许</span>
					</td><td>						<span><label class="fcbm inblok">豆蔻</label></span><span class='right'>少许</span>
					</td></tr><tr><td class="lirre">						<span><label class="fcbm inblok">草果</label></span><span class='right'>1/4颗</span>
					</td><td>						<span><label   class="fcbm inblok">辣椒</a></label></span><span class='right'>少许</span>
					</td></tr><tr><td class="lirre">						<span><label class="fcbm inblok">花椒</label></span><span class='right'>少许</span>
					</td><td>						<span><label   class="fcbm inblok">生姜</a></label></span><span class='right'>少许</span>
					</td></tr><tr><td class="lirre">						<span><label class="fcbm inblok">大蒜片</label></span><span class='right'>少许</span>
					</td><td></td></tr>					<tr class="mtim">
						<td width="50%"><h2 class="zfliao">辅料</h2></td>
						<td>&nbsp;</td>
					</tr>
					<tr><td class="lirre">						<span><label class="fcbm inblok">干豆豉</label></span><span class='right'>80g</span>
					</td><td>						<span><label class="fcbm inblok">盐</label></span><span class='right'>少许</span>
					</td></tr><tr><td class="lirre">						<span><label class="fcbm inblok">鸡精</label></span><span class='right'>少许</span>
					</td><td>						<span><label class="fcbm inblok">黑胡椒粉</label></span><span class='right'>少许</span>
					</td></tr><tr><td class="lirre">						<span><label class="fcbm inblok">蚝油</label></span><span class='right'>少许</span>
					</td><td>						<span><label class="fcbm inblok">黑椒汁</label></span><span class='right'>少许</span>
					</td></tr><tr><td class="lirre">						<span><label class="fcbm inblok">糖</label></span><span class='right'>少许</span>
					</td><td>						<span><label class="fcbm inblok">美极鲜酱油</label></span><span class='right'>少许</span>
					</td></tr><tr><td class="lirre">						<span><label class="fcbm inblok">生粉</label></span><span class='right'>少许</span>
					</td><td>						<span><label class="fcbm inblok">料酒</label></span><span class='right'>少许</span>
					</td></tr>				</table>
				<div class="step clearfix">
					<h2>豉汁蒸凤爪的做法步骤</h2>
																	<div class="stepcont mll libdm pvl clearfix">

													<div class="pldc" align=center><img    src="http://cp1.douguo.net/upload/stepimage/4/2/c/yuan_822591.jpg" style="max-width:100%; max-height:200px;" ></a></div>
							<p><span class="fwb">1.</span> 将鸡爪煎去角尖，一只剁成3小块，煮10分钟左右至熟，彻底控干水份（一定要彻底控干，不管你是拿到太阳底下晒，还是用厨房纸巾彻底吸干），入油锅里炸3分钟至表面起皱；</p>
												</div>
																		<div class="stepcont mll libdm pvl clearfix">

													<div class="pldc" align=center><img    src="http://cp1.douguo.net/upload/stepimage/4/4/8/yuan_822592.jpg" style="max-width:100%; max-height:200px;" ></a></div>
							<p><span class="fwb">2.</span> 炸好的鸡爪放入冷水中浸20分钟以上（越长越好，让它舒展开），沥去水分，加入所有生姜丝，豆豉，大蒜片及所有调料，洒入少许干生粉，拌匀腌制30分钟入味，最后入锅蒸30分钟，洒上葱花即可。</p>
												</div>
															</div>
			    			    
												<div class="xtieshi">
					<h2>小贴士</h2>
					<p>千万要注意一点的是，鸡爪一定一定要控干水分（据说有人会拿到太阳底下晒1小时）甭管你用什么方法，一定要彻底干燥，别像我，第一次没经验，以为晾了10分钟，再拿吹风机给它们吹了会，就匆忙下锅炸，结果差点掀翻屋顶~油都爆出，一片狼籍~，另外，若你试做的时候，油还是会爆起，千万不要惊慌，也别拿锅盖去盖，那样会产生水蒸汽造成更恐怖的事件发生，你只要沉住气，离的远一点，最多厨房的灶台上油花四溅，收拾起来麻烦点~</p>
				</div>
												
								
				

			</div></div></body></html>